El Pastel De Almendras: Una Receta Fácil Y Refinada.

El pastel de almendras es un postre suave con un delicado sabor a almendra amarga. Esta receta simple, para ofrecer como postre o en la merienda, acompaña muy bien las fresas con chantilly. Este pastel fácil de lograr es también delicioso con el café.

Ingredientes

Aquí están los ingredientes necesarios para hacer un pastel de almendras para 6 personas:

1 yogur natural.
100 g de azúcar.
50 g de almendra molida.
75 g de harina.
1 sobre de levadura química.
2 huevos.
1 a 2 cucharaditas de extracto de almendra amarga.
la ralladura de media naranja orgánica.
50 g de almendras fileteadas.

Preparación de la masa

El pastel de almendras se prepara al estilo de un simple bizcocho de yogur.

1- Vierte el yogur natural en un tazón.

2- Añade el azúcar y la harina de almendras.

3- Mezcla el polvo de hornear con la harina e incorpóralos a la mezcla alternando con los huevos enteros.

Adición de aromas

El secreto de este pastel de almendras reside en los aromas añadidos a la masa.

1- Añadan de 1 a 2 cucharaditas de extracto de almendra amarga y mezclen bien.

2- Laven la naranja orgánica o sin tratar.

3- Rallen la mitad de su cáscara utilizando un rallador microplane o cualquier otro rallador pequeño.

La adición de cáscara de naranja es un truco que se debe conocer para realzar el aroma de los pasteles de almendras.

Horneado del pastel de almendras

1- Precalienta el horno a 180°C.

2- Vierte la masa en un molde pequeño engrasado. Utiliza preferentemente un molde de forma cuadrada o rectangular para poder cortar el pastel en cuadros.

3- Hornea el pastel de almendras durante 25 a 30 minutos.

4- Después de 10 minutos de cocción, saca el pastel del horno y esparce almendras laminadas antes de continuar con la cocción. La masa del pastel todavía está líquida pero las almendras no se hundirán en el fondo del molde.

5- Comprueba la cocción insertando un cuchillo en el centro del pastel: la hoja debe salir limpia.