Los nutricionistas reconocen unánimemente los beneficios de las legumbres para la salud. Desgraciadamente, la mayoría de los franceses no los consumen suficientemente. Para ayudarte a incorporarlas a tus menús, incluso en verano, aquí tienes una sencilla receta de ensalada de lentejas con salmón ahumado.
Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer una ensalada de lentejas con salmón ahumado para 4 personas:
250 g de lentejas verdes de Puy
4 lonchas grandes de salmón ahumado
1 cebolla roja
2 limones ecológicos
2 hojas de laurel
una ramita de tomillo
una ramita de romero
3 cucharadas de aceite de colza
sal y pimienta
eneldo fresco o seco
Para preparar esta ensalada de lentejas con salmón ahumado, empieza por cocer y enfriar las lentejas verdes de Puy.
1- Enjuagar las lentejas y verterlas en una cacerola grande con agua fría.
2- Hacer un bouquet garni atando las ramitas de tomillo y romero entre las dos hojas de laurel y añadirlo al agua de cocción de las lentejas
1- Mientras se enfrían las lentejas, cortar las lonchas de salmón ahumado en tiras finas.
2- Cortar la cebolla roja en rodajas. Enjuague y pique el eneldo.
3- Exprimir un limón y reservar el zumo. Corta el segundo limón en rodajas y corta cada rodaja en cuatro.
4- Cuando las lentejas estén frías, condimentarlas con el aceite de colza restante y el zumo de limón al gusto. Si lo desea, también puede preparar una verdadera vinagreta con Mostaza y/o miel.
5- Incorporar la cebolla roja picada, el eneldo y las tiras de salmón ahumado, y repartir la ensalada de lentejas con salmón ahumado en cuencos.
6- Decorar cada cuenco con unas cuantas tiras más de salmón y trocitos de limón.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Autor Audrey el 01 February 2023
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