La Mermelada De Kumquat: Una Receta Fácil.

El kumquat es un pequeño cítrico cuya piel perfumada y ligeramente amarga es ideal para hacer frutas confitadas y mermeladas. Te proponemos descubrir la receta de la mermelada de kumquat cuyo sabor recuerda tanto a la naranja amarga como a la mandarina.

Ingredientes

Aquí están los ingredientes necesarios para hacer aproximadamente 4 frascos de mermelada de kumquat:

- 500 g de kumquats
- agua
- 600 g de azúcar especial para mermelada.

Cabe destacar: estas proporciones se dan como indicación; según las preferencias de cada uno, es posible agregar más o menos azúcar (ver las siguientes indicaciones).

Preparación de los kumquats.

1- El día anterior a la cocción de la mermelada de kumquat, lave y seque los kumquats.
2- Córtelos por la mitad y retire las semillas con la punta de un cuchillo.
3- Corte cada mitad de fruta en dos o tres rodajas.
4- Vierta los kumquats en un tazón y cubra con agua.
5- Cubra el tazón con papel film y deje macerar al menos 12 horas en el refrigerador.

Cocción de los kumquats.

Antes de cocinar la mermelada de kumquat propiamente dicha, es necesario precocer los trozos de cítricos en su agua de maceración.

1- Al día siguiente, vierta los kumquats en una cazuela con el agua que se usó para su maceración.

2- Lleve esta mezcla a ebullición.

3- Cocine los kumquats hasta que estén tiernos, aproximadamente durante media hora.

Cocción de mermelada.

Al final de esta primera cocción, obtendrás una especie de compota de cítricos. Todavía debes agregar azúcar y volver a cocinar todo para preparar mermelada de kumquat.

1- Cuando los kumquats estén tiernos, pesa la compota de frutas obtenida (esto equivale a aproximadamente 900 g de frutas).

2- Agrega el mismo peso de azúcar o reduce el azúcar si lo deseas. Puedes disminuir la proporción en un cuarto o un tercio (600 g de azúcar).

3- Cocina la mermelada a fuego lento durante el tiempo indicado en el paquete de azúcar para mermeladas. En general, 15 minutos son suficientes.

Acabados y envasado.

1- Tan pronto como la mermelada de kumquat se vuelva jarabe, retire del fuego.
2- Pase la preparación por la batidora de mano para obtener una buena consistencia con pequeños trozos de piel.
3- Coloque la mermelada en frascos sin esperar. El calor de la preparación ayuda a esterilizar bien los frascos.
4- Cierre bien las tapas y dé vuelta los frascos boca abajo. Este truco elimina el aire y ayuda a una buena conservación de las mermeladas.
5- Deje enfriar completamente la mermelada antes de almacenarla o degustarla.