Lyon, capital de la gastronomía francesa, ha visto en los últimos años el auge de la cocina japonesa. <b>Sushis fundentes</b>, ramen reconfortantes y otras especialidades niponas están revolucionando los tradicionales platos lionenses. Descubran estas direcciones favoritas para un verdadero viaje culinario a Japón, sin salir de la ciudad. Lyon, mayoritariamente gastronómica, se presta perfectamente a la exploración de nuevas cocinas. El terruño y las tradiciones evolucionan, y la ciudad ahora ofrece una amplia selección de restaurantes japoneses, desde los más clásicos hasta los conceptos más modernos.
Sushi Shop, para un descanso rápido y creativo con sushi.
Sushi Shop es un restaurante japonés imprescindible en Lyon, con más de seis establecimientos repartidos por la ciudad (Bellecour, Part-Dieu, Croix-Rousse, etc.). Se visita por sus bandejas de sushis y makis originales (salmón-aguacate, california rolls, poké bowls, salsas especiales...) preparados en el momento. Los ingredientes son frescos y las recetas muy variadas: rolls reinventados o clásicos, generosos sashimis... Toda la cocina japonesa popular está en el menú. La guinda del pastel, los sushi en Lyon se ofrecen para recoger en tienda o para entrega a domicilio a través de su sitio web. Los precios son asequibles: una bandeja básica de sushis suele empezar alrededor de 10-15 € para una persona, lo que lo convierte en una opción práctica y deliciosa para una comida rápida.
Wasabi, la autenticidad japonesa en el corazón de Lyon
En el 76 de la calle de Anvers (7º), Wasabi ofrece una inmersión total en un universo japonés. Bambúes, cerezos en flor y guirnaldas luminosas decoran este acogedor lugar, ¡te sentirías como si estuvieras en Japón! El espacio íntimo y suave refuerza la impresión de estar verdaderamente transportado a un pequeño barrio de Tokio. La cocina se centra en la tradición: sashimis, makis y nigiris (salmón, atún, dorada...) se preparan con esmero. El chef incluso te indicará el orden ideal para saborear cada bocado. Un menú de almuerzo por alrededor de 24 € y menús de cena entre 32 € y 53 € justifican el precio: valdrá la pena tu dinero con pescados de primera frescura.
Cantina Kuma, el izakaya moderno del 6º
Para variar del sushi, Kuma Cantine (también conocido como Kuma Izakaya) en el 6º ofrece una cocina japonesa más variada y amigable.
En un ambiente relajado, se disfrutan ramen aromáticos, gyozas crujientes, donburi reconfortantes y otros platos guisados. Todo está hecho en casa con productos frescos: caldos aromáticos, fideos artesanales, vegetales crujientes.
Durante el almuerzo, el servicio es rápido para satisfacer las pausas apresuradas, y por la noche, la luz tenue y algunas botellas de sake alineadas en las estanterías crean una atmósfera acogedora. Kuma se ha convertido así en un lugar popular, especialmente para un almuerzo rápido y amistoso en el corazón del 6º distrito.
Montchat Sushi, frescura y convivencia
Ubicado en el corazón del 3er distrito, Montchat Sushi apuesta por la calidad y la generosidad. Esta cantina sencilla ofrece sushis, makis y sashimis preparados con esmero, así como poké bowls coloridos y gyozas caseros.
Aquí, la frescura de los ingredientes es lo más importante (pescados muy frescos, arroz sazonado a la perfección) y uno sale satisfecho: los platos son abundantes. Las fórmulas de almuerzo suelen incluir una sopa miso y una ensalada de col, para una comida completa y equilibrada.
La decoración del barrio y la cálida bienvenida completan la experiencia: ¡un buen valor por el precio como extra!
Nota bene, pequeño glosario para orientarse
- Sushi: conjunto de bocados alrededor del arroz avinagrado, a menudo coronado con pescado crudo para el nigiri, enrollado en una alga nori para el maki, o en rollo invertido para el california.
- Sashimi: finas lonchas de pescado crudo servidas sin arroz, la calidad y el corte son primordiales, se suelen degustar al principio de la comida.
- Ramen: gran tazón de caldo rico con fideos de trigo, toppings variados, chashu, huevo marinado, algas, se elige el estilo del caldo según los gustos.
- Donburi: tazón de arroz con guarnición, pollo empanizado katsu, carne de res, salmón, una opción nutritiva y fácil de personalizar.
- Izakaya: bistrot japonés, se piden varias pequeñas porciones para compartir, ambiente amigable, ideal por la noche.
- Tempura: fritura ligera en una masa fina, vegetales o camarones, lo crujiente debe permanecer delicado, nunca pesado.
- Miso: pasta de soja fermentada, base de la sopa miso, aporta cuerpo y ese famoso toque umami.
Consejo práctico: comience suavemente, sashimis o nigiris con pescado blanco antes de los sabores más pronunciados, luego termine con una nota fresca, cítricos o té verde, su paladar seguirá mejor el hilo.