¿Has oído hablar de la cocina por lotes? Este método tan popular consiste en cocinar los domingos para no tener que hacerlo durante la semana. Si te ha seducido esta nueva tendencia culinaria pero no sabes cómo empezar, aquí tienes 5 consejos para iniciarte.
La planificación es la clave de la cocina por lotes, ya que este método implica cocinar todas las comidas de la semana durante unas 2 horas el domingo.
Para conseguirlo, por supuesto, tienes que saber de antemano lo que vas a cocinar y comprar en consecuencia, preferiblemente el sábado.
Algunos libros dedicados a este método te dan menús prefabricados y la lista de la compra que los acompaña.
Pero como los menús propuestos en los libros de cocina por lotes no tienen por qué corresponder a los gustos de toda la familia, lo más fácil es elegir los platos que les gustan a todos y que ya estás acostumbrado a cocinar.
Para facilitarte la vida, intenta planificar platos que tengan ingredientes comunes en la misma semana.
La gran ventaja de cocinar en lote es que ahorras tiempo y ya no tienes que hacerte la vieja pregunta: ¿qué hay para cenar?
Cuando se domina bien, este método también tiene la ventaja de utilizar las sobras de forma inteligente para evitar el desperdicio de alimentos y preparar menús variados más rápidamente.
Así que en el paso número 1 de tu planificación semanal, debes planear cocinar :
- al menos un alimento con almidón (como la pasta o el arroz) que pueda comer caliente y frío como una ensalada
- al menos 2 tipos de verduras (como zanahorias y espinacas) que puedas utilizar en gratinados o quiches.
Con este método, no dude en cocinar grandes proporciones de verduras y almidones para utilizarlos en diferentes recetas.
Utilícelos unas veces como guarnición y otras como base de una ensalada mixta. Recuerda también alternar los ingredientes en diferentes días de la semana para no aburrirte.
No cometas el error de intentar cocinar todo el domingo. Esto le quitará mucho tiempo. En su lugar, aproveche la sesión de cocina del domingo para planificar las verduras y los almidones cocidos que conservará crudos y que podrá montar durante la semana en ensaladas o guisos.
Cuando se trata de cocinar, la organización es de nuevo la clave para el éxito de una sesión de cocina por lotes.
Para conseguir cocinar el mayor número de platos en el menor tiempo posible, hay que empezar siempre por el paso más tedioso: preparar las verduras.
Si pelas y cortas todas las verduras y las reservas en diferentes cuencos, ahorrarás tiempo porque no tendrás que volver a ellas.
Empieza con las verduras más limpias, como los tomates, y termina con las más terrosas, como las patatas o las zanahorias.
A continuación, puedes pasar a montar los diferentes platos, como quiches o lasañas o gratinados, y finalmente a cocinar.
Comience siempre con los tiempos de cocción más largos. Para hornear, no dude en poner dos platos en el horno al mismo tiempo.
No sólo es más rápido, sino que también es más económico, ya que sólo se calienta el horno una vez para cocinar dos platos.
Si necesitas hornear más de dos platos en el horno, encadena las cocciones para aprovechar el calor residual: este es otro truco para ahorrar tiempo y electricidad (o gas).
Mientras se cocinan los dos primeros platos, pasa a la fase de lavado. Esto le evitará tener una montaña de ellos al final de su sesión de cocción por lotes.
También puede aprovechar el tiempo de cocción para hacer salsas, adobos, aderezos o para licuar sopa o puré.
La cocina por lotes no requiere necesariamente mucho equipo, pero al menos debes proveer recipientes para guardar tus preparaciones.
Si no tienes suficientes botes herméticos para guardar los platos e ingredientes que hiciste el domingo, considera la posibilidad de utilizar tarros de cristal como los de encurtidos y los grandes de mermelada.
Estos recipientes recuperables son más respetuosos con el medio ambiente y más sanos que el famoso Tupperware de plástico.
Para una mejor conservación, planea comer los platos que contengan carne o pescado a primera hora de la semana o piensa en congelarlos para poder comerlos al final de la semana.
Para tener en cuenta: deja siempre que los alimentos se enfríen antes de guardarlos en tu nevera o congelador. Este es un paso que lleva un poco de tiempo, pero es esencial para no romper la cadena de frío de los alimentos que ya están en tu congelador o nevera.
Un último consejo para quien se inicie en la cocina por lotes: en lugar de comprar un libro con recetas que no le van a gustar, puede inspirarse en la web.
De hecho, como este método es muy popular en este momento, encontrarás muchos blogs de comida, sitios web y cuentas de Instagram que proponen menús de reserva por lotes adaptados según las estaciones. Por ejemplo, puede encontrar ideas en el sitio web que aparece a continuación.
Autor Audrey el 10 January 2022
Gastronomía y alimentación : Alimentación
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