¿Y si tu próxima pasión efervescente no viniera ni de Reims ni de Épernay, sino de un viñedo que ha permanecido (casi) fuera del radar? El Sézannais alza su tiza y su acento afrutado.
¿Y si tu próxima pasión efervescente no viniera ni de Reims ni de Épernay, sino de un viñedo que ha permanecido (casi) fuera del radar? El Sézannais alza su tiza y su acento afrutado.
¿Necesitas cambiar de aires, incluso en tu corte de pelo? Ve hacia el Sézannais, un rosario de colinas orientadas hacia el sur que se desliza discretamente bajo el radar mediático. Aquí, a unos cuarenta kilómetros de Épernay, la tiza del Cretácico aflora como en la mítica Côte des Blancs, pero se mezcla con limos y arcillas silíceas. Resultado: un champagne solar, amplio, cortado sobre los cítricos. Durante mucho tiempo, estas burbujas confidenciales permanecían restringidas a las bodegas familiares.
- 1.500 ha de viñedos, apenas el 6 % de la zona de denominación Champagne.
- Solo 12 comunas, acurrucadas alrededor de Sézanne, "pequeña ciudad de carácter".
- 299 millones de botellas de champán enviadas al mundo en 2022 (fuente: Comité Champagne)... de las cuales una fracción ínfima bajo la etiqueta Sézannais.
- Casi 18.000 viticultores en toda la Champagne, pero menos de un centenar realmente conocidos por este sector del sur de Marne.
Tanto es así que aquí, cada botella cuenta, y cada viticultor tiene un gran peso en la identidad del territorio.
No busquen más, el nombre lo dice todo: Secraie combina "Sézannais" y "craie" (el esqueleto mineral de las colinas) para evocar mejor el secreto que ha permanecido oculto durante demasiado tiempo. Fundado en 2014, este colectivo reúne a siete viticultores-manipuladores que vinifican de principio a fin su propia cosecha. Sin cooperativas, sin casas lujosas detrás: solo familias, manos callosas y un reglamento interno que exige al menos cuatro cuvées de las colinas locales, total transparencia y, por supuesto, la defensa de una viticultura sostenible.
Ronda express de presentaciones:
- Champagne Delong Marlène – Allemant, 5,3 ha, certificación AB desde 2020, pionero en la utilización de cubierta vegetal.
- Champagne Benoît Cocteaux – Montgenost, ánforas de gres y toneles de roble, certificación HVE desde 2016.
- Champagne Bertrand Doyard – Vindey, 4,3 ha, vinificaciones poco intervencionistas, linaje campesino desde el siglo XVI.
- Champagne Alain Depoivre – Vindey, 3,35 ha, doble certificación HVE y VDC, bodega abierta al enoturismo.
- Champagne Cédric Guyot – Fontaine-Denis, 5,6 ha, frutado-fino con sello VDC.
- Champagne Virgile Lahaye – Fontaine-Denis, 3,13 ha, policultivo y ganadería, el tiempo como aliado.
- Champagne Yves Jacopé – Broyes, 5,98 ha, la 4ª generación lanza la gama "Sire de St Blier".
Siete estilos, una misma firma: dejar que la tiza hable antes que el marketing.
En una industria que ahora muestra el 80 % de sus superficies certificadas como sostenibles, el habitante de Sézanne lleva las cosas aún más lejos: eliminación de insecticidas en el 100 % de los siete dominios, enverdecimiento sistemático, recolección de agua de lluvia, e incluso policultivo en la propiedad de Virgile Lahaye para preservar los suelos. Algo que atrae a una clientela en busca de coherencia – y recuerda que un champán "verde" puede seguir siendo extremadamente delicioso.
¿Qué esperar? Chardonnays generosos con notas de pomelo rosa, Pinots Noirs sedosos con un toque de pimienta blanca, y esos finales salinos que hasta ahora se atribuían a los vinos más famosos. Algunos viticultores incluso ofrecerán probar vinos claros (antes de la fermentación en botella) – una oportunidad única para capturar la textura sin la burbuja. Un pequeño consejo: pasa de la cuvée más fresca de Marlène Delong al envejecimiento en foudre de Benoît Cocteaux, el contraste es impresionante.
Cada mes de diciembre, el mismo rompecabezas: encontrar una burbuja que sorprenda sin hacer estallar el presupuesto. Sin embargo, el precio promedio en bodega de los champagnes de Sézanne oscila entre 22 € y 45 €, es decir, un 15 a 30 % más barato que algunos crus vecinos, para un placer a menudo más inmediato. Añádale la pequeña historia del terruño redescubierto: su mesa no pedirá más para alzar las copas.
En las botellas de Secraie, leerás la mención RM – Recolector-Manipulador. Concretamente: uvas de la finca + vinificación propia. Es lo contrario de una "NM" (Negociante-Manipulador) que puede mezclar compras de uvas. Un detalle que cambia todo, especialmente cuando se busca sentir el sabor puro de un microterruño.
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