A dos pasos de Tokio, Ibaraki combina naturaleza preservada, gastronomía exquisita y artesanía delicada. Un trío ganador que realmente merece la pena visitar.
A dos pasos de Tokio, Ibaraki combina naturaleza preservada, gastronomía exquisita y artesanía delicada. Un trío ganador que realmente merece la pena visitar.
A 45 minutos en tren de la capital, el ambiente cambia bruscamente: campos de arroz hasta donde alcanza la vista, montañas azuladas en la distancia, olor a tierra húmeda. Ibaraki, durante mucho tiempo a la sombra de los grandes destinos turísticos, cultiva su discreción (¡y eso es bueno!).
Aquí, no hay multitudes densas ni neones estridentes, sino una autenticidad rara que atrae cada vez más a viajeros en busca de experiencias slow y locales.
• En tren: la línea JR Joban conecta la Estación de Tokio con Mito o Tsukuba en ± 60 min.
• En coche: desde el aeropuerto de Narita, se tarda 1 h por la autopista Ken-O.
• Por aire: el aeropuerto de Ibaraki ofrece vuelos a varias ciudades del Este de Asia (conveniente para un viaje multi-ciudad).
Una vez allí, un pase ilimitado de autobuses regionales facilita los saltos rápidos entre jardines, cascadas y talleres de artesanos.
Durante la era de Edo, el clan Mito Tokugawa transformó estas fértiles llanuras en el verdadero "granero de Japón". Ciruelas, batatas, alforfón, tres cultivos clave que siguen siendo el corazón de la economía local. Hoy en día, Ibaraki está en el TOP 3 nacional en la producción de batatas (? 10 % del volumen japonés) y de ciruelas ume. Resultado: un ecosistema de explotaciones familiares capaces de proporcionar ingredientes premium a los grandes chefs de Tokio... y al resto del mundo.
La estrella absoluta de los bento, el umeboshi de Mito cautiva por su equilibrio sutil entre salinidad y aroma de shiso. La casa Nemoto Tsukemono ha seguido la misma receta durante 90 años: sal marina, sol y paciencia. Una sola baya es suficiente para realzar un tazón de arroz caliente, una vinagreta o incluso un tartar de salmón (pruébalo, verás). Para los amantes de lo dulce, el jarabe de ume se mezcla con agua con gas para crear un refresco floral ultra-refrescante.
Si les gusta el camote, prepárense para una explosión de sabor. Secado lentamente, el hoshi-imo concentra sus azúcares naturales hasta recordar un caramelo derretido. La versión PRESSTAR, innovadora y crujiente, se cocina sin aceite ni azúcar añadido: perfecto para un snack saludable (y para incluir en la lonchera de los niños).
Cultivado al pie del monte Tsukuba, este trigo sarraceno se beneficia de un microclima templado y agua pura de manantial. La casa Kakinuma muele los granos en molinos de granito a 16 vueltas por minuto, un detalle técnico quizás, pero crucial para conservar los aromas. Al final: fideos yabu soba flexibles, ligeramente dulces, excelentes en zaru (fríos con salsa de soja dashi) o sumergidos en un caldo humeante en invierno.
Es imposible hablar de Ibaraki sin mencionar a sus artesanos:
- Broches de cerámica del taller HOKUHOKU, cada gato con una expresión diferente y granos de cuarzo que brillan.
- Monederos de papel washi (Kami no Sato): tres capas de fibras de kozo (morera de papel) para un accesorio ligero y sorprendentemente resistente.
- Yokan reinventado, barras de pasta de frijol azuki, batata o castaña, 100 % vegetales y sin gluten. El snack elegante que acompaña un matcha latte.
La misma exigencia: técnicas ancestrales, reinventadas para la vida moderna.
• Kairakuen: 3000 ciruelos, un festival olfativo en febrero-marzo.
• Cascadas de Fukuroda: clasificadas entre las tres cascadas más hermosas de Japón, congeladas en invierno, estruendosas en verano.
• Hitachi Seaside Park: océano de nemófilas azules en primavera, colinas de kochias rojo vivo en octubre. Instagram lo ama, pero verlo en persona es incomparable.
• Monte Tsukuba: 877 m, accesible por funicular o a través de un sendero de senderismo (cuenta 2 h). Vista de 360° sobre la llanura de Kant?.
En el santuario Kashima-jingu, uno de los más antiguos del país (¡desde principios del siglo I!), se bendicen las artes marciales. Más allá, pequeños altares rurales protegen las cosechas. En todas partes, la misma alquimia: espiritualidad, agricultura y vida cotidiana tejen un vínculo casi palpable entre pasado y presente.
• Duración ideal: 3 días para una vista general, 5-7 días para pasear y participar en un taller.• Mejores temporadas: febrero-marzo (ciruelos en flor), mayo (nemófilas), octubre (kochias de color escarlata).• Presupuesto: alojamientos desde 6000 ¥ la noche en minshuku; una comida completa de soba alrededor de 1200 ¥.• Preocupación ecológica: la prefectura promueve el turismo agrícola; varias granjas ofrecen alojamiento y la oportunidad de participar en la cosecha de batatas.
Autor Audrey el 06 August 2008
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