Fromaje De Cabeza De Jabalí : Receta Tradicional
Descubre la receta auténtica del fromaje de cabeza de jabalí, una deliciosa entrada a la vez rústica y refinada. Este plato tradicional, rico en sabores, saca toda su potencia de la carne tierna y sabrosa de la cabeza de jabalí, aromatizada con una mezcla de hierbas y verduras locales. A la vez fácil de realizar e impresionante, representa una bella manera de valorizar los productos de la caza y de sublimar la gastronomía regional. Ideal para tus comidas entre amigos o en familia, este fromaje de cabeza se disfruta tanto como entrada como plato principal, acompañado de pepinillos en vinagre para un contraste de sabores. No dudes en personalizar la receta jugando con los aromáticos o las verduras según la temporada. Prepáralo con antelación: su textura fundente y sus aromas delicados armonizan perfectamente con un buen vaso de vino tinto. Una receta con un toque de convivialidad, perfecta para tus cenas gourmet.
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 4 à 5 h
- Porciones: para 8 personas
- Dificultad: Media
Ingredientes
- - 1 cabeza de jabalí completamente raspada
- - Aromáticos: romero, tomillo, mejorana, laurel, enebro, cilantro, etc.
- - Verduras: 1 puerro, 3 zanahorias, 1/4 de apio, 1 nabo, 1 cebolla
- - Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una olla grande, colocar la cabeza de jabalí y cubrirla con agua, luego llevar a ebullición.
2. Durante las primeras dos horas, dejar cocinar a fuego lento añadiendo los aromáticos.
3. Durante las siguientes dos a tres horas, continuar la cocción integrando las verduras picadas.
4. Una vez que la cocción esté terminada (la carne debe desprenderse fácilmente de los huesos), retirar la cabeza y cortar groseramente la carne con un tenedor y un cuchillo.
5. En una cacerola, mezclar el picadillo de carne con rodajas de zanahoria y un poco del jugo de cocción para obtener una consistencia más líquida.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Embalaje :
7. Verter la mezcla en un molde o terrina y colocar en el refrigerador durante 24 horas para que cuaje.
8. Nota: Este plato se conserva muy bien por esterilización.
Degustación :
9. Servir frío, cortado en rodajas, acompañado de pepinillos en vinagre.
Vino recomendado
Costières de Nîmes tinto
