Mousse de Limón y Frambuesas sobre Masa Sablée
Descubre nuestra deliciosa receta de mousse de limón y frambuesas sobre una base de masa sablée. Perfecto para 8 personas, este postre combina la frescura del limón con la dulzura de las frutas rojas, ofreciendo una experiencia gustativa única y refinada. Ya sea para una celebración especial o una cena con amigos, este postre se convierte instantáneamente en la estrella de la mesa. Además, su presentación en vasitos o moldes añade un toque de elegancia a tu velada. La masa sablée, crujiente y ligeramente dulce, ofrece un contraste perfecto con la mousse cremosa de limón, mientras que las frambuesas aportan una explosión de sabor en cada bocado. Además, la receta es fácil de seguir y requiere poco esfuerzo para un resultado deslumbrante. No esperes más para deleitar a tus invitados con esta mousse de limón y frambuesas, un postre que sabrá cautivar las papilas de grandes y pequeños.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: néant
- Porciones: para 8 personas
- Dificultad: Difícil
Ingredientes
- - Para la masa sablée :
- - 22 bizcochos de soletilla
- - 125 g de mantequilla dulce
- Para la crema :
- - 1 limón amarillo
- - 120 g de azúcar en polvo
- - 2 hojas de gelatina
- - 500 g de nata espesa (o 350 g de queso blanco + 150 g de nata espesa)
- Decoración :
- - Algunas fresas o frambuesas frescas
Preparación
1. Preparación de la masa: Desmenuzar finamente los bizcochos de soletilla.
2. Cortar la mantequilla en pequeños cubos, calentarla en el microondas durante 15 segundos para ablandarla, y luego mezclar con los dedos la mantequilla suavizada con el polvo de bizcochos hasta obtener una masa homogénea.
3. Preparación de la mousse de limón: Exprimir el jugo de un limón y rallar la cáscara de medio limón. Mezclar el jugo, la cáscara, las yemas de huevo y el azúcar, y luego espesar a fuego lento.
4. Mientras tanto, remojar las hojas de gelatina en agua fría.
5. Una vez que la mezcla de limón se haya espesado, retirarla del fuego, dejar enfriar ligeramente y luego incorporar las hojas de gelatina ablandadas.
6. En un bol, batir la nata espesa hasta obtener una textura espumosa.
7. En otro bol, montar las claras de huevo a punto de nieve firme.
8. Incorporar delicadamente la mezcla de limón a la nata montada, y luego añadir las claras a punto de nieve, cuidando de no romperlas.
9. Preparación de los moldes (o vasitos): Distribuir dos tercios de la masa sablée en el fondo de los moldes. Añadir algunas fresas o frambuesas, y luego cubrir con la mousse de limón. Espolvorear con migas de masa sablée restantes. Cubrir de nuevo con mousse y decorar con fresas o frambuesas decorativas.
10. Dejar reposar los moldes durante una noche en el refrigerador. ¡Atención, recuerde colocarlos en un gran plato o cubrirlos para evitar que la mousse absorba los olores del refrigerador!
