Receta de Vieiras con Chalotas y Vino Blanco
Las vieiras con chalotas y vino blanco representan un delicioso entrante, perfecto para realzar sus comidas festivas o simplemente para una cena refinada. Esta receta, fácil de realizar, combina la dulzura de las vieiras, también conocidas por su textura delicada, con la riqueza de las chalotas caramelizadas. El vino blanco añade un toque ácido que realza el conjunto. Ideal para 3 personas, esta preparación se puede servir en bonitas conchas, lo que la hace agradable a la vista. Ya sea en una comida familiar o en una invitación, esta receta sabrá seducir a sus comensales. Aunque requiere un tiempo de cocción de aproximadamente una hora, la preparación solo lleva 10 minutos. Este plato también es personalizable: puede añadir hierbas aromáticas o mariscos adicionales según sus deseos. Un entrante a la vez refinado y convivial, que se debe disfrutar con un buen vaso de vino blanco, por supuesto.
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 1 h
- Porciones: para 3 personas
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- - 350 g de vieiras (idealmente congeladas, bien escurridas)
- - 200 g de chalotas (aproximadamente 6 chalotas de buen tamaño)
- - 40 g + 20 g de mantequilla (prefiera mantequilla con sal)
- - 1 vaso de whisky de vino blanco seco (tipo muscadet)
- - sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Descongele las vieiras en leche para que recuperen su textura.
2. Escúrralas, luego pele las chalotas antes de cortarlas finamente.
3. Precaliente su horno a 180°C (termostato 6).
4. En una sartén, derrita 40 g de mantequilla y luego agregue las chalotas picadas.
5. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando para una cocción uniforme. Las chalotas deben volverse ligeramente doradas.
6. En otra sartén, derrita 20 g de mantequilla y coloque las vieiras, luego sazone con sal y pimienta.
7. Dore rápidamente a fuego alto y apague el fuego tan pronto como estén bien coloreadas.
8. Una vez que las chalotas estén doradas, incorpore el vaso de vino blanco y deje hervir a fuego lento hasta que el líquido casi se evapore por completo.
9. Luego, agregue las vieiras con su jugo a la sartén de las chalotas y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo suavemente.
10. Llene las conchas con esta mezcla sabrosa.
11. Espolvoree con pan rallado o queso rallado, añada un poco de mantequilla en la parte superior y hornee durante 5 a 10 minutos (el tiempo que tarda en derretirse la mantequilla y dorarse el pan rallado, y que las conchas estén bien calentadas).
Vino recomendado
Un buen muscadet bien frío.
