Codornices Rellenas Caseras: Una Deliciosa Receta Tradicional
Descubra la sabrosa receta de las codornices rellenas caseras, un plato tradicional perfecto para comidas familiares o ocasiones especiales. Esta receta combina el rico sabor del hígado de pollo, la dulzura de la miel y un toque de frescura proporcionado por las uvas. Las codornices rellenas no solo son deliciosas, sino que también aportan un toque elegante a su mesa. Con una preparación relativamente simple de 15 minutos y un tiempo de cocción de 1h20, este plato puede servir hasta 8 comensales, ideal para cenas en grupo. La combinación de tocino y panceta, además de aportar sabor, asegura que cada bocado sea jugoso y sabroso. ¿Por qué no acompañarlas con un puré de patatas o una salteado de verduras de temporada? Es un plato que no dejará de impresionar a sus invitados y deleitar sus paladares. ¡Déjese tentar por esta receta de codornices rellenas, una pequeña joya culinaria para saborear!
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 1h20
- Porciones: para 8 personas
- Dificultad: Difícil
Ingredientes
- - 8 codornices, desplumadas y evisceradas
- Para el relleno:
- - 10 lonchas de tocino crujiente
- - 10 lonchas de panceta sabrosa
- - 350 g de hígados de pollo tiernos
- - 100 g de pasas de Corinto jugosas
- - 1 racimo grande de uvas blancas frescas
- - 4 chalotas, peladas y finamente picadas
- - 1 cucharadita de miel dorada
- - un toque de cognac
- - sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una cacerola enmantequillada, dore las codornices por cada lado antes de flambearlas delicadamente con cognac.
2. Retire las codornices de la cacerola y déjelas a un lado por el momento.
3. Use la misma cacerola para preparar el relleno cremoso.
4. Pele y pique las chalotas, luego corte en trozos los hígados de pollo y 2 lonchas de panceta.
5. Sofría las chalotas, los trozos de hígados de pollo y la panceta en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva.
6. Incorpore una cucharada de cognac, la miel y las pasas de Corinto.
7. Sazone con sal, pimienta y deje cocinar todo a fuego medio.
8. Una vez que el relleno esté listo, llene las codornices y átelas cuidadosamente.
9. Cubra el fondo de la cacerola con lonchas de panceta y tocino.
10. Coloque las codornices rellenas encima y deje hervir a fuego lento durante 1 hora.
11. Agregue los granos de uva 15 minutos antes de servir para un poco de frescura.
