Salsa Mousseline Fría Perfecta Para Espárragos Y Verduras De Temporada
La salsa mousseline fría es un clásico de la cocina francesa, ideal para acompañar espárragos y otras verduras de temporada. Elaborada a base de mantequilla clarificada, yemas de huevo, crema y realzada con un toque de limón, esta salsa cremosa aporta una dimensión cremosa y ácida a tus platos. Perfecta para comidas primaverales o estivales, no solo realza los espárragos, sino también las zanahorias, los ejotes o cualquier verdura de tu elección. Fácil de preparar en solo 15 minutos, es una excelente opción para almuerzos al aire libre o comidas festivas. También puedes adaptarla añadiendo hierbas frescas para un toque personal. Aprende a hacer esta salsa mousseline imprescindible y sorprende a tus invitados con esta deliciosa combinación de sabores.
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 20 mn
- Porciones: para 4 personas
- Dificultad: Media
Ingredientes
- - 150 g de mantequilla clarificada
- - 3 yemas de huevo frescas
- - 5 cl de crema bien fría
- - el jugo de medio limón fresco
- - sal y pimienta al gusto
Preparación
1) Para empezar, clarifica la mantequilla derritiéndola a fuego muy bajo en una cacerola pequeña y sin mezclar. Cuando aparezca la espuma en la superficie, retírala delicadamente con una cuchara. Vierte la mantequilla derretida en un bol y mantén caliente.
2) En otro recipiente, bate juntas las yemas de huevo y el jugo de limón.
3) Continuando con el batido, añade progresivamente la mantequilla clarificada caliente. Sazona con sal y pimienta.
4) En un bol separado, bate la crema hasta que esté bien firme.
5) Justo antes de servir, incorpora delicadamente la crema batida a la mezcla anterior, asegurándote de mantener una textura ligera y aireada.
