Las Berenjenas Empanadas: La Receta Típica De Niza
Las berenjenas empanizadas son una deliciosa especialidad nizarda, para servir como entrante o aperitivo. Te ofrecemos descubrir esta receta muy sencilla de realizar con solo tres ingredientes principales: berenjenas, huevos y pan rallado.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes para hacer berenjenas empanadas a la nizarda para 4 personas:
3 berenjenas
2 huevos grandes
pan rallado
sal
pimienta
aceite para freír (preferiblemente aceite de semilla de uva)
Cortar las berenjenas
La receta de las berenjenas empanadas a la manera de Niza es fácil pero requiere un poco de tiempo.
1- Lave las berenjenas, séquelas y córtelas (sin pelarlas) en rodajas finas a lo largo.
A tener en cuenta: para cada berenjena, retire la primera y la última rodaja que tienen mucha piel.
2- Haga que las rodajas de berenjena suden durante al menos 30 minutos en un plato espolvoreándolas con sal.
Preparación del empanizado
Para preparar berenjenas empanizadas, simplemente empanice las rodajas de vegetales en huevo batido y pan rallado, exactamente como una escalope milanesa.
1- Bata los huevos en un plato hondo. Añada pimienta y un poco de sal (pero no demasiado ya que las berenjenas ya están saladas).
2- Prepare un plato lleno de pan rallado.
3- Cuando las rodajas de berenjena hayan soltado su agua, séquelas con papel absorbente y empanícelas pasándolas sucesivamente por el huevo batido y el pan rallado.
Cocción de berenjenas empanizadas
1- Cocine estas rodajas de berenjena en una sartén con un poco de aceite muy caliente, hasta que estén bien doradas y crujientes.
2- A medida que se cocinan, saque las berenjenas empanizadas y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Consejos de degustación
Puedes servir estas berenjenas empanadas a la niçoise calientes o tibias. Son deliciosas servidas aún tibias como aperitivo. Recuerda especialmente que son mucho mejores cuando se comen con las manos. Son, junto con la socca de garbanzos, las especialidades de comida para comer con los dedos favoritas de los niçois...
