Koridashi: Té Helado Japonés Elaborado En Frío

Llega el verano y con él las altas temperaturas, y este año se presenta especialmente caluroso. Seguramente buscarás la manera de refrescarte. Y entre las bebidas más refrescantes, el té helado es una de las más populares en todo el mundo. ¿Pero conoces a Koridashi? Este té helado japonés elaborado en frío explota de sabor y frescura. Después de leer este artículo, se convertirá rápidamente en su bebida favorita del verano.

¿Qué es el koridashi?

El Koridashi es un método único de preparación del té originario de Japón. También conocido como shinobicha, el koridashi consiste en preparar hojas de té con cubitos de hielo.
Mientras el hielo se derrite, las hojas de té impregnan el agua de sabor. Los tés elaborados con el método koridashi suelen describirse como más dulces y suaves. Este proceso de elaboración lento y meditado da como resultado un té que acentúa las notas umami presentes en el té y minimiza cualquier amargor o astringencia.

El koridashi es una forma refrescante de preparar tés helados cuando hace calor. Como el hielo puede tardar en derretirse, también es una manera de bajar el ritmo, relajarse y disfrutar de la experiencia de preparar una taza de té.

El Koridashi: Receta paso a paso

Preparar el té con el método koridashi es muy similar a preparar el té en frío, salvo que se utiliza hielo en lugar de agua fría. Necesitarás hojas de té sueltas, cubitos de hielo y una jarra para preparar el té. Por supuesto, un té de buena calidad da excelentes resultados. Pero el té helado también es una buena manera de utilizar el té más viejo o que no te gusta: beberlo frío es mucho más agradable, ya que el sabor es más suave y oculta cualquier astringencia que pueda tener el té.

Agrega tu hielo: El primer paso es agregar hielo a tu jarra. Para obtener los mejores resultados, debe utilizar hielo a base de agua filtrada.

Mide tus hojas de té: Debes usar la misma cantidad de hojas de té para el koridashi que la que usas para preparar una taza de té normal. En general, se recomienda utilizar una cucharadita de hojas de té por cada 150 g de hielo. Algunos tés verdes y dependiendo de su gusto, puede utilizar hasta una cucharada de hojas de té para obtener un sabor intenso.

Esperar a que el hielo se derrita: Esperar a que el hielo se derrita es el núcleo del método de elaboración del koridashi. Aunque el hielo puede tardar en derretirse por completo, este proceso de fusión gradual es lo que da al té koridashi su sabor único.

Colar el té: Puedes beber el té directamente de la jarra en la que lo has preparado, pero te recomendamos colar la infusión en una taza aparte antes de disfrutarla.

Por último, pero no menos importante... ¡disfruta del momento!

Autor: Luc
Imagen de copyright: Lisa Fotios pexels
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En francés: Koridashi : Le thé glacé infusé à froid japonais
En inglés: Koridashi : The Japanese cold brewed iced tea
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