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Navarin Del Mar: Una Receta Festiva Ligera

Navarin Del Mar: Una Receta Festiva Ligera

No siempre es fácil conciliar las fiestas con las recomendaciones nutricionales de los médicos. Para todos aquellos que tienen que cuidar su figura o su nivel de colesterol, he aquí una receta festiva tan sabrosa como ligera: navarina del mar.

Ingredientes

Aquí tienes los ingredientes necesarios para preparar un navarin de la mer para 4 personas :

2 filetes de salmón
2 filetes de pescado blanco como el bacalao o el eglefino
250 g de gambas grises peladas
2 puerros
4 zanahorias
4 patatas pequeñas
40 cl de crema vegetal de avena
1 cucharadita de caldo de pescado o una pastilla de caldo de verduras
azafrán (opcional)
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta


Preparación

La preparación de la navarina del mar es bastante fácil.

1- Empieza por preparar todas las verduras. Lavar y clasificar los puerros con cuidado, reservando las partes blancas y las verdes más claras. Cortar los puerros en rodajas finas y reservar.

2- Pelar y lavar las patatas y las zanahorias. Cortar las zanahorias en rodajas y las patatas en dados pequeños.

3- Si se utilizan camarones sin pelar, pélelos. Cortar los filetes de pescado en dados de 2 cm.

4- Diluir el caldo de pescado o la pastilla de caldo de verduras en 25 cl de agua hirviendo, añadir el azafrán y mantener el caldo caliente.

Cocinar

1- Calentar el aceite de oliva en una cazuela y dorar el puerro picado. Sazonar con sal y pimienta.

2- Añadir sucesivamente las rodajas de zanahoria y la patata cortada en dados, mezclando bien con cada adición.

3- Saltear todas las verduras a fuego medio durante 5 a 10 minutos, luego bajar el fuego y añadir la crema de verduras a base de avena.

4- Verter el caldo de verduras o de pescado perfumado con azafrán para que las verduras queden completamente cubiertas por el líquido.

5- Cocer a fuego lento otros 15 minutos más hasta que las verduras estén cocidas a tu gusto.

6- Unos diez minutos antes de servir, añadir los dados de pescado y las gambas crudas, sumergiéndolos bien en el líquido. Dar la vuelta a las gambas y a los trozos de pescado después de unos minutos para que se cocinen bien por todos los lados.



Derechos de autor: Audrey Vautherot


7- Justo antes de servir, rectificar la sazón si es necesario con sal y pimienta, espolvorear esta navarina del mar con perejil picado y servir caliente.



Derechos de autor: Audrey Vautherot

Autor: Audrey
Imagen de copyright: Audrey Vautherot
Tags: Navarin, perejil, Azafrán, caldo de pescado, cucharadita, avena, crema, patatas, zanahorias, puerros, gambas, eglefino, bacalao, pescado blanco, salmón, sabrosa, colesterol, aceite de oliva,
En francés: Le navarin de la mer : une recette de fête légère
En inglés: Navarin from the sea: a light holiday recipe
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