El Pan Bagnat: La Verdadera Receta Nizarda
El pan bagnat, cuyo nombre significa "pan mojado" en nizardo, es un sándwich hecho a base de verduras crudas y aceite de oliva. Te invitamos a descubrir la verdadera receta de este completo y fácil bocadillo para llevar a la playa o de picnic.
Ingredientes
El pan bagnat es un sándwich nizardo que tradicionalmente se hace en un pan redondo especial. Si no encuentras este pan redondo en la panadería, también puedes prepararlo en un pan largo. Pero elige un pan más grande que una baguette (en Niza, se dice "un restaurante").
¡Su composición a base de verduras de la región de Niza no deja de recordar a la igualmente famosa ensalada nizarda!
Aquí están los ingredientes del pan bagnat para 1 persona:
1 pan redondo de masa madre
1 tomate
1 cebolla tierna (cebollino)
½ pimiento verde de ensalada (pimiento tierno)
2 vainas de habas (en temporada)
el corazón de una alcachofa pequeña Violet (en temporada)
unos rábanos
unas aceitunas negras de Niza
1 huevo duro
40 g de migas de atún
2 hojas de albahaca
aceite de oliva
vinagre de vino tinto
sal y pimienta
1 diente de ajo (opcional)
2 filetes de anchoa en salazón (opcional)
Preparación del pan
Como su nombre indica, el secreto de un buen pan bagnat consiste en impregnar bien el pan con aceite de oliva.
1- Corte el pan redondo por la mitad, dejando más grosor en la parte inferior.
2- Retire el exceso de miga y frote el interior del pan con ajo (si le gusta el ajo, por supuesto).
3- Moje generosamente el pan con una buena cucharada de aceite de oliva y un poco de vinagre de vino tinto. Sazone con sal y pimienta.
Este paso es clave para preparar un auténtico "pan bagnat" suave y sabroso.
Preparación del relleno
Para adornar tu pan bagnat, también debes haber lavado y cortado previamente todos los ingredientes.
1- Prepara todos los ingredientes, a saber: rodajas de rábano, tomate y huevo duro, tiras de pimiento, cebolleta y alcachofa picadas y aceitunas sin hueso.
2- En la parte inferior del sándwich, coloca en orden rodajas de tomate y rábano, tiras de pimiento y cebolleta picada.
En temporada, añade habas peladas y corazón de alcachofa picado.
3- Cubre las verduras con rodajas de huevo duro, migas de atún y/o filetes de anchoa, si te gusta...
4- Espolvorea con albahaca picada y aceitunas sin hueso. Agrega un chorrito de aceite de oliva por encima.
5- Cierra el sándwich presionando bien para compactar los ingredientes.
Bueno saber
Se recomienda poner el pan bagnat una hora en el refrigerador antes de disfrutarlo para que todos los sabores de este sándwich nizardo se mezclen.
