La Polenta Gratinada Con Champiñones: Una Receta Fácil.
La polenta gratinada con champiñones puede ser servida como acompañamiento de carne o como plato vegetariano, acompañada de una ensalada grande. Te invitamos a descubrir esta receta fácil y sabrosa.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para preparar polenta gratinada con champiñones para 4 personas:
100 g de polenta (sémola de maíz fina).
35 cl de leche semidesnatada.
35 cl de agua.
1 pizca de sal gruesa.
2 vueltas de molino de pimienta.
1 pizca de nuez moscada en polvo.
un poco de aceite de girasol para el recipiente.
125 g de champiñones de París.
15 cl de crema líquida o vegetal.
2 cucharadas de salsa de soja.
1 vuelta de molino de pimienta.
perejil fresco o seco.
2 puñados de queso rallado.
Preparación de la polenta
Para esta receta de polenta gratinada con champiñones, es necesario preparar la polenta con anticipación ya que debe enfriarse y endurecerse durante al menos una hora antes de ser gratinada en el horno.
1- Mezcla el agua y la leche desnatada en una olla grande. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
2- Engrasa un molde para gratinado.
3- Lleva la mezcla de agua y leche a ebullición a fuego medio. Cuando el líquido hierva, añade la polenta en forma de lluvia.
4- Cocina la polenta a fuego medio, mezclando constantemente con un batidor, durante 7 minutos (para la polenta de cocción rápida) o el tiempo indicado en el paquete.
Nota: La polenta está lista cuando se despega de las paredes de la olla y el batidor deja surcos visibles en la masa.
6- Vierte la polenta en el molde para gratinado, alisa su superficie y deja enfriar durante al menos una hora.
Preparación de la salsa de champiñones
La polenta gratinada con champiñones está cubierta con una salsa a base de champiñones de París, crema líquida o vegetal y salsa de soja. En lugar de la crema fresca clásica, puedes usar Avoine cuisine que tiene una textura cremosa y un sabor neutro.
1- Corta los champiñones de París en láminas.
2- Fríelos en una sartén a fuego alto sin añadir grasa.
3- Cuando los champiñones comiencen a soltar agua, desglasa con salsa de soja.
4- Deja que la salsa de soja hierva y se evapore durante aproximadamente un minuto antes de bajar el fuego y añadir la crema.
5- Sazona esta salsa cremosa de champiñones con pimienta y perejil. No es necesario añadir sal ya que la salsa de soja ya es salada.
Montaje de la polenta con champiñones
1- Cubra la polenta fría con la salsa cremosa de champiñones.
2- Distribuya las láminas de champiñones sobre toda la superficie de la polenta.
3- Espolvoree el plato con queso rallado antes de meter la polenta gratinada con champiñones al horno.
Cocción de la polenta con champiñones
1- Precalienta el horno a 180°C.
2- Cocina la polenta gratinada con champiñones durante aproximadamente 20 minutos, hasta que esté bien gratinada por encima.
Consejos de degustación
Puedes servir esta polenta gratinada con champiñones sobre una cama de ensalada verde como se muestra en la foto de abajo. Obtendrás así un plato vegetariano ligero y sabroso, ideal para servir en la cena.
Para componer un desayuno equilibrado, también puedes servir esta polenta como acompañamiento de carne blanca, complementando la comida con verduras verdes.
