Las Croquetas De Puerro: Una Receta Fácil.

Si tus hijos se resisten a comer puerros, ¡aquí tienes una receta que finalmente podría hacerles amar esta verdura! Los buñuelos de puerro son fáciles y rápidos de preparar con solo unos pocos ingredientes comunes. Te invitamos a descubrir en imágenes esta receta deliciosa y económica.

Ingredientes

Aquí están los ingredientes necesarios para preparar buñuelos de puerros para 4 personas:

300 g de puerros.
2 cucharadas de aceite de oliva.
100 g de harina.
1 sobre de levadura química.
2 huevos.
1 pizca de cúrcuma en polvo.
1 pizca de comino en polvo.
sal y pimienta.
aceite de pepitas de uva para cocinar.


Nota: Para dar sabor a estos buñuelos de verduras, he utilizado cúrcuma y comino. Pero nada te impide añadir tus especias o hierbas favoritas a estos buñuelos salados, como curry, pimentón o eneldo.

Preparación de la compota de puerros

La receta de los buñuelos de puerro es bastante fácil. Pero requiere un poco de tiempo ya que es necesario precocinar esta verdura en compota antes de incorporarla a la masa de los buñuelos.

1- Clasifique y lave cuidadosamente los puerros para conservar solo las partes más tiernas, es decir, el blanco de los puerros y el verde claro.

2- Corte finamente los puerros.

3- Caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee los puerros cortados sin dorarlos. Salpimiente.

4- Baje el fuego y cocine los puerros a fuego lento y tapados durante aproximadamente 20 minutos.

5- Si los puerros comienzan a pegarse a la sartén, agregue un poco de agua y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén bien compotados.

Preparación de la masa para buñuelos.

La preparación de la masa para los buñuelos es muy sencilla.

1- Una vez que tus puerros estén bien cocidos, viértelos en un cuenco.

2- Añade un huevo entero y la yema del segundo huevo.

3- Monta la clara restante a punto de nieve.

4- Añade sucesivamente al cuenco la harina, el polvo de hornear y las especias de tu elección, luego mezcla bien.

5- Por último, incorpora delicadamente la clara a punto de nieve para suavizar la masa y hacer que los buñuelos de puerro queden más esponjosos.

Cocción de buñuelos de puerros

Le sugiero que cocine los buñuelos de puerro en aceite de pepita de uva. Este aceite es adecuado para freír ya que resiste bien a altas temperaturas.

Para esta receta, no es necesario utilizar una freidora. La cocción en sartén con un poco de aceite de pepita de uva permite obtener buñuelos menos grasosos ya que absorben menos aceite.

1- Caliente el aceite de pepita de uva en una sartén grande a fuego alto.

2- Para formar los buñuelos de puerro, use una cuchara sopera y deslice suavemente una cucharada de la preparación en el aceite bien caliente, de forma vertical.

3- Le recomiendo tomar pequeñas cucharadas de masa para no obtener buñuelos demasiado grandes, que serían más densos y difíciles de cocinar.

4- Cocine los buñuelos aproximadamente 2 minutos por cada lado.

Nota: dependiendo de la textura más o menos fluida de su preparación, es posible que los buñuelos se expandan en la sartén como panqueques de verduras; asegúrese de separarlos bien al verter las cucharadas de masa en el aceite caliente.

5- Cuando los buñuelos estén dorados, escúrralos sobre papel absorbente como se muestra en la foto de abajo. Este paso es indispensable para eliminar el exceso de aceite de cocción.

Consejos de degustación

Sirva los buñuelos de puerro sin demora, ya que son mejores cuando están calientes.
Acompáñelos con verduras crudas como una ensalada verde o una ensalada de tomates, según los productos disponibles en temporada.
Incluso los niños disfrutarán picoteando estos pequeños buñuelos con tomates cherry y zanahorias ralladas, por ejemplo...