La Revolución De La Glucosa: El Nuevo Fenómeno Dietético En 5 Preguntas

Después de la dieta Dukan y la dieta cetogénica, es el turno de la dieta de la revolución de la glucosa para hacer el zumbido. Este nuevo método de adelgazamiento y salud ha sido popularizado por el libro más vendido Faites votre glucose révolution (Haz tu propia revolución de la glucosa) de la influencer Jessie Inchauspé. Te proponemos descifrar este nuevo fenómeno dietético en 5 preguntas.

1- ¿Quién lanzó este nuevo régimen?

El método de la revolución de la glucosa fue desarrollado por Jessie Inchauspé, una francesa afincada en Estados Unidos.

Esta influyente y autora de éxito, conocida como "la papisa de la glucosa", es también ante todo una bioquímica de los alimentos.

Comenzó a compartir su método y consejos de dieta en Instagram en abril de 2019 en la cuenta @glucosegoddess. Ahora tiene un millón de seguidores en esta red social.

Su primer libro Haz tu revolución de la glucosa se publicó en 2022 y se convirtió rápidamente en un bestseller mundial.

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2- ¿Cuáles son los principios de su método?

Según Jessie Inchauspé, el problema de nuestra dieta no son tanto las calorías como la glucosa.

Respaldando esta afirmación con datos científicos, el joven de 30 años explica que la glucosa no debe entrar en el torrente sanguíneo con demasiada rapidez, ya que esto puede provocar picos de azúcar en sangre.

Según el método de la revolución de la glucosa, no sólo los pacientes diabéticos deben controlar sus niveles de azúcar en sangre. Todo el mundo se beneficiaría de suavizar su curva de azúcar en sangre para mantener un peso adecuado y estar más sano.

3- ¿Cuáles son sus consejos prácticos?

En su libro, Jessie Inchauspé da muchos consejos para limitar los picos de azúcar en sangre.

La afirmación más revolucionaria para las personas acostumbradas a las dietas restrictivas es que lo más importante no es comer menos, sino consumir los alimentos en un orden específico.

Según la papisa de la glucosa, siempre hay que comer primero la fibra, después las proteínas y las grasas y por último los alimentos con almidón y los azúcares para frenar su asimilación.

En la práctica, el joven bioquímico recomienda empezar todas las comidas con verduras, incluido el desayuno, que debe ser definitivamente salado con, por ejemplo, aguacate, huevos o queso y pan negro rico en fibra.

Explica que es por la mañana cuando nos levantamos, en ayunas, cuando nuestro cuerpo es más sensible a la glucosa. Si el desayuno desencadena un pico de azúcar en la sangre, nuestros niveles de azúcar en la sangre irán en una montaña rusa hasta la noche.

4- ¿Qué buenas ideas podemos aprender de él?

En su libro Haz tu revolución de la glucosa, Jessie Inchauspé da consejos de sentido común que uno puede adoptar para perder peso, sentirse más en forma y envejecer bien:

- incluir verduras en todas las comidas
- comer más fibra
- limite el azúcar añadido en su dieta
- elegir alimentos con un índice glucémico bajo o moderado
- caminar al menos 10 minutos después de las comidas para evitar el bajón digestivo
- no picar entre horas, especialmente alimentos dulces
- Si tienes hambre, opta por un tentempié salado o por almendras y frutos secos

Todos estos principios nutricionales no son realmente nuevos ni revolucionarios, pero la instagrammer tiene un gran talento para popularizar.

El principal mérito de este autor es hacer comprensibles algunos consejos dietéticos que ya hemos escuchado, sin llegar a aplicarlos realmente.

5- ¿Cuáles son los puntos cuestionables de su método?

Jessie Inchauspé suele presentar su método de revolución de la glucosa como "científico", llegando a decir: "Parece magia: pero es ciencia". Aunque la promesa es tentadora, los médicos y los nutricionistas discuten la naturaleza científica de su método milagroso.

Efectivamente, la joven se basa en estudios científicos de pacientes diabéticos que extrapola para personas sanas. Pero, en realidad, estas dos categorías de personas no son comparables...

Los médicos también señalan que algunas de sus afirmaciones son infundadas o están potencialmente contraindicadas para algunas personas. Por ejemplo, tomar una cucharada de vinagre en agua antes de cada comida puede empeorar los síntomas de los pacientes con enfermedad de reflujo gastroesofágico...

Al igual que con todas las demás dietas, los principios del método de la revolución de la glucosa crean nuevas prohibiciones y mandatos dietéticos que no están exentos de peligro, ya que promueven los trastornos alimentarios.

Para las personas que tienen dificultades para perder peso (por razones que pueden ser emocionales o genéticas), este nuevo método sólo se suma a la cacofonía de las muchas dietas existentes.

Además, el autor ha escandalizado a algunos diabéticos al aconsejar a todo el mundo que controle sus niveles de azúcar en sangre con un glucómetro.

El acceso a este dispositivo, muy útil para los diabéticos que se inyectan insulina, es a veces complicado, por lo que es importante no desviarlo de su función médica.