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Candlemas: Una Vuelta Al Mundo De Las Tortitas En 5 Especialidades

Candlemas: Una Vuelta Al Mundo De Las Tortitas En 5 Especialidades

¿Sabía que hay crepes y galletas en todo el mundo? Con motivo de la Candelaria, que se celebra el 2 de febrero, le proponemos una vuelta al mundo de las tortitas en 5 especialidades.

1- Dosas en el sur de la India

Las dosas son una especialidad culinaria del Sur de la India.

Se presentan como tortitas grandes, finas y doradas.

A diferencia de nuestras crepes francesas, no se rellenan, sino que deben sumergirse en diversas salsas picantes.



Derechos de autor: Yosomono

2- Baghires en el Magreb

Los baghires, también conocidos como tortitas de mil agujeros, son una especialidad culinaria del norte de África.

A diferencia de nuestras tortitas bretonas o americanas, no se preparan exclusivamente con harina de trigo, sino con harina de trigo y sémola.

Otra peculiaridad es que estas pequeñas tortitas orientales no se voltean sino que se cocinan por un lado, durante unos 3 minutos, a fuego muy lento.

Deben su apodo al hecho de que se forman pequeños agujeros en la superficie de la tortita mientras se cocina.

Suelen servirse calientes con miel o una mezcla de mantequilla derretida y miel.



Derechos de autor : Amour de Cuisine

3- Los poffertjes en Holanda

Si te gustan las pequeñas tortitas americanas o los blinis rusos, te encantará la especialidad holandesa llamada poffertjes.

Estas mini tortitas esponjosas suelen servirse calientes con mantequilla y azúcar glas.

Se cocinan dejando caer pequeñas cucharadas de masa en una sartén caliente.



Derechos de autor: una pequeña melodía

4- El banh xeo en Vietnam

En la cocina vietnamita también hay varios tipos de tortitas.

El que más se parece (visualmente) a nuestras tortitas bretonas es el banh xeo, aunque se prepara con harina de arroz.

Se trata, pues, de una tortita elaborada con harina de arroz, cuya masa se colorea con cúrcuma o azafrán en polvo.

A continuación, la tortita se rellena de cerdo, gambas y brotes de soja y se dobla por la mitad.

Se acompaña de hojas de mostaza o ensalada, hierbas aromáticas y nuoc mam.



Derechos de autor: HungryHuy

5- Tortillas en México

Por último, era imposible concluir esta vuelta al mundo de las tortitas sin mencionar las tortillas mexicanas.

Estas hamburguesas grandes y gruesas a base de harina de trigo o de maíz son muy suaves.

Sirven de base para varias especialidades icónicas de la cocina mexicana o tex-mex, como las fajitas, los tacos y las enchiladas.

Estos últimos tienen la particularidad de estar cubiertos de queso y gratinados en el horno antes de ser servidos.

Como puedes ver, las tortillas mexicanas se pueden utilizar de muchas maneras y rellenarlas con todo tipo de rellenos, como carne, pollo o verduras.



Derechos de autor: Larry Miller

Además, cuando se hornea, la masa de tortilla también hace las famosas tortillas de maíz que los amantes de los nachos conocen tan bien.

Autor: Audrey
Imagen de copyright: Kai Hendry
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En francés: Chandeleur : le tour du monde des crêpes en 5 spécialités
En inglés: Candlemas: the world tour of pancakes in 5 specialties
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