La Masa Para Crepes Veganos: Una Receta Para La Candelaria
No es porque seamos vegetarianos o incluso veganos que debemos privarnos de celebrar la Candelaria. Con la llegada del 2 de febrero, les proponemos descubrir una receta de masa para crepes veganas con ingredientes muy simples.
Ingredientes
Aquí están los ingredientes necesarios para hacer aproximadamente 6 crepes veganas, sin huevos, ni leche de vaca, ni mantequilla:
175 g de harina de trigo.
25 g de fécula de maíz o de patata.
1 pizca de sal.
1 pizca de cúrcuma en polvo.
1 cucharada de aceite de girasol.
25 cl de leche vegetal.
15 cl de agua aproximadamente.
A tener en cuenta: para esta receta de masa de crepes sin leche de vaca, puedes utilizar la leche vegetal de tu elección, por ejemplo leche de avena, soja o almendra sin azúcar para hacer crepes saladas. Si planeas hacer exclusivamente crepes dulces, puedes usar una leche vegetal ya endulzada y aromatizada con vainilla, por ejemplo.
Pesaje de ingredientes secos
Esta receta de masa para crepes veganas es muy fácil y no requiere ingredientes especiales como goma guar, por ejemplo.
1- En un gran bol, mezcle la harina con la fécula, tamizando estos ingredientes si es necesario.
2- Añada una pizca de sal y una pizca de cúrcuma en polvo.
A tener en cuenta: la cúrcuma, que es un colorante natural, ayuda a compensar la ausencia de yema de huevo y a dar a las crepes veganas un color dorado más parecido a la receta original.
3- En esta etapa de la receta, puede agregar a la masa las especias y aromas de su elección, por ejemplo:
• azúcar vainillado, canela en polvo o ralladura de limón para crepes dulces.
• nuez moscada rallada, comino o curry en polvo para crepes saladas.
Preparación de la masa para crepes veganas
Una vez que hayas pesado todos los ingredientes secos, toma un batidor para preparar la masa de crepes veganas.
1- Haz un hueco y vierte la cucharada de aceite de girasol en el centro.
2- Añade poco a poco la leche vegetal, mezclando con el batidor para evitar los grumos.
3- Diluye la masa con 10 cl de agua fría, hasta que tenga una textura fluida.
4- Deja que la masa repose durante al menos 2 horas antes de cocinar las crepes.
A tener en cuenta: después del tiempo de reposo, la masa de crepes probablemente se habrá espesado. Entonces deberás agregar unos 5 cl de agua para devolverle una textura suficientemente fluida.
Cocción de crepes veganas
La cocción de las crepes es un paso crucial para tener éxito en esta receta especial de la Candelaria.
Debido a la ausencia de huevos en la masa de crepes veganas, esta es un poco más difícil de extender en la crepera. No dudes en agregar agua poco a poco hasta que obtengas la textura adecuada.
1- Calienta una sartén grande o una crepera a fuego alto. Debe estar muy caliente cuando viertas la masa.
2- Engrasa la crepera con un papel absorbente impregnado de aceite vegetal.
3- Vierte un cucharón pequeño de masa y extiéndela por toda la superficie de la crepera.
¡Cuidado de no poner demasiada masa de golpe! Corres el riesgo de obtener una crepe demasiado gruesa.
4- Cocina la crepe 2 a 3 minutos por un lado antes de voltearla.
5- Voltea la crepe con ayuda de una espátula de madera y cocínala aproximadamente 1 minuto por el otro lado.
A tener en cuenta: es importante cocinar bien las crepes vegetales para que tomen un bonito color dorado y su textura no sea gomosa.
Consejos de cata
Pueden servir estas crepes veganas con un relleno salado a base de verduras, especias y leche de coco, por ejemplo.
Si prefieren celebrar la Chandeleur organizando una merienda, pueden ofrecer a los vegetarianos golosos mermelada o pasta para untar casera, o incluso una salsa de chocolate preparada con leche vegetal.
