Tarta Corona Del Mont Blanc: Una Receta Gourmet

Postre imprescindible en las fiestas de fin de año, el Mont-Blanc de merengue y crema de castañas es un postre bastante técnico. Para simplificar este gran clásico, he ideado una receta tan fácil como deliciosa: ¡la tarta corona estilo Mont Blanc!

Ingredientes

Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer una tarta corona estilo Mont Blanc para 6 u 8 personas:

175 g de mantequilla blanda
100 g de harina de trigo
70 g de harina de castañas
un sobre de levadura en polvo
una pizca de sal
3 huevos grandes
100 g de azúcar moreno
365 g de crema de castañas
5 cl de leche
una nuez de mantequilla para el molde
crema batida fría
4 marrons glacés (para la decoración)
un merengue de panadería (opcional)

Preparación

1- Derretir la mantequilla en un cazo y dejarla enfriar.

2- Verter las harinas de trigo y de castaña en un bol, junto con la levadura en polvo y la sal. Reserve estos ingredientes secos para el resto de la receta.

3- Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla haga espuma.

4- Añadir la crema de castañas, la leche y la mantequilla derretida en el mismo orden sin dejar de batir.

5- A continuación, añadir los ingredientes secos, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

6- Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa con una espátula suave para evitar que se rompan.

La masa de la tarta corona estilo Mont Blanc debe ser ligera, como se muestra en la foto de abajo:



Derechos de autor: Audrey Vautherot

Cocinar

Para hacer esta tarta corona estilo Mont Blanc necesitarás, por supuesto, un molde de corona, también llamado molde savarín.

1- Precalienta tu horno a 180°C.

2- Vierta la masa en su molde de corona untado con mantequilla.

3- Hornea este moelleux de castañas durante unos 35 minutos hasta que tome un bonito color.



Derechos de autor: Audrey Vautherot


4- Cuando lo saques del horno, déjalo enfriar unos instantes antes de volcarlo en una fuente.

Decoración

Mientras se enfría la tarta, prepara la decoración de tu tarta corona Mont Blanc.

1- Cortar los marrons glacés en dados pequeños y reservar.



Copyright : Audrey Vautherot


2- Para rendir homenaje al verdadero Mont-Blanc a base de merengue, también se puede comprar un merengue en una panadería y triturarlo.

3- Cuando la tarta esté completamente fría, rellene el centro de la corona con nata montada muy fría y espolvoree la crema con trozos de marrons glacés y, si lo desea, virutas de merengue.



Derechos de autor: Audrey Vautherot


4- Servir el pastel inmediatamente para evitar que la nata montada se caiga, cubriendo cada rebanada con nata y marrons glacés como en la foto de abajo.



Derechos de autor: Audrey Vautherot

Autor: Audrey
Imagen de copyright: Audrey Vautherot
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En francés: Le gâteau couronne façon Mont-Blanc : une recette gourmande
En inglés: The Mont Blanc style crown cake: a gourmet recipe
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