Tarta Corona Del Mont Blanc: Una Receta Gourmet
Postre imprescindible en las fiestas de fin de año, el Mont-Blanc de merengue y crema de castañas es un postre bastante técnico. Para simplificar este gran clásico, he ideado una receta tan fácil como deliciosa: ¡la tarta corona estilo Mont Blanc!
Ingredientes
Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer una tarta corona estilo Mont Blanc para 6 u 8 personas:
175 g de mantequilla blanda
100 g de harina de trigo
70 g de harina de castañas
un sobre de levadura en polvo
una pizca de sal
3 huevos grandes
100 g de azúcar moreno
365 g de crema de castañas
5 cl de leche
una nuez de mantequilla para el molde
crema batida fría
4 marrons glacés (para la decoración)
un merengue de panadería (opcional)
Preparación
1- Derretir la mantequilla en un cazo y dejarla enfriar.
2- Verter las harinas de trigo y de castaña en un bol, junto con la levadura en polvo y la sal. Reserve estos ingredientes secos para el resto de la receta.
3- Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla haga espuma.
4- Añadir la crema de castañas, la leche y la mantequilla derretida en el mismo orden sin dejar de batir.
5- A continuación, añadir los ingredientes secos, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
6- Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa con una espátula suave para evitar que se rompan.
La masa de la tarta corona estilo Mont Blanc debe ser ligera, como se muestra en la foto de abajo:
Derechos de autor: Audrey Vautherot
Cocinar
Para hacer esta tarta corona estilo Mont Blanc necesitarás, por supuesto, un molde de corona, también llamado molde savarín.
1- Precalienta tu horno a 180°C.
2- Vierta la masa en su molde de corona untado con mantequilla.
3- Hornea este moelleux de castañas durante unos 35 minutos hasta que tome un Bonito color.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
4- Cuando lo saques del horno, déjalo enfriar unos instantes antes de volcarlo en una fuente.
Decoración
Mientras se enfría la tarta, prepara la decoración de tu tarta corona Mont Blanc.
1- Cortar los marrons glacés en dados pequeños y reservar.
Copyright : Audrey Vautherot
2- Para rendir homenaje al verdadero Mont-Blanc a base de merengue, también se puede comprar un merengue en una panadería y triturarlo.
3- Cuando la tarta esté completamente fría, rellene el centro de la corona con nata montada muy fría y espolvoree la crema con trozos de marrons glacés y, si lo desea, virutas de merengue.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
4- Servir el pastel inmediatamente para evitar que la nata montada se caiga, cubriendo cada rebanada con nata y marrons glacés como en la foto de abajo.
Derechos de autor: Audrey Vautherot
